Пожарила так, что аж слюнки потекли! Красотка из Екатеринбурга раскрыла, как правильно приготовить кабачки

Осенью этот овощ чаще всего лежит без дела дома у многих, и возникает главный вопрос: — куда же деть кабачок, если обычное рагу уже надоело? Рентгенолог из Екатеринбурга Анна Новожилова знает ответ, ведь она любит готовить для своей семьи и превращать простые сезонные продукты в маленькие гастрономические шедевры.

Специально для E1.RU красотка раскрыла пять простых, но эффектных рецептов. Сохраняйте этот материал в закладки, чтобы не потерять. Всем приятного аппетита!

• кабачок — 3 кг;

• яйцо — 5 шт.;

• мука — 150 г;

• растительное масло — для жарки;

• творожный сыр — 350 г;

• майонез — 1 ст. л.;

• крабовое мясо — 400 г;

• свежий укроп и зеленый лук — 50 г;

• соль и перец — по вкусу;

• чеснок — 1 зубчик.

Натереть очищенный кабачок на крупной терке, добавить два яйца, муку, соль, перец по вкусу, тертый сыр (лучше моцарелла или сулугуни). Всё хорошо перемешать до мягкой, но негустой консистенции.

Выкладываем в сковороду, формируя блин, обжариваем с двух сторон по 2–3 минуты, выкладываем на тарелку. Сковороду смазываем маслом.

Для начинки понадобятся две пачки крабовых палочек. Их нужно разделить на волокна или мелко порезать, три вареных яйца мелко покрошить, добавить 300 грамм творожного сыра с зеленью, 2–3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки майонеза (можно заменить на сметану или греческий йогурт).

Каждый корж кабачкового блина промазываем начинкой. Сверху многослойный торт украсить зеленым луком и укропом.

• кабачки — 260 г;

• ветчина — 170 г;

• сыр сулугуни или моцарелла — 90 г;

• мука — 4 ст. л.;

• яйцо — 1 шт.;

• растительное масло — для жарки;

• сметана или майонез — 1 ст. л.;

• соль и перец — по вкусу.

У кабачка срезать кожуру, натереть на крупной терке, посолить на кончике ножа и дать постоять 5–7 минут, после чего отжать руками лишний сок и выложить в отдельную емкость.

Разбить к кабачкам яйцо, натереть ветчину и сыр, добавить сметану. Высыпать муку, соль и перец. Перемешать до однородности, оставить на 10–15 минут при комнатной температуре.

Разогреть сковороду с растительным маслом и столовой ложкой выложить туда кабачковую массу, слегка разравнивая ее и делая несколько плоской. Жарить оладьи на огне чуть ниже среднего 4–5 минут с одной стороны. Перевернуть оладьи на другую сторону и обжаривать еще 3–4 минуты.

• кабачки — 2 шт.;

• куриное филе — 300–400 г;

• репчатый лук — 1 шт.;

• крупный помидор — 1 шт.;

• сметана — 2–3 ст. л.;

• сыр сулугуни или моцарелла — 100–150 г;

• чеснок — 2 зубчика;

• растительное масло — для жарки;

• соль и перец — по вкусу.

Приготовьте начинку. Куриное филе и лук нарежьте мелкими кубиками, посолите и поперчите. В сметану добавьте измельченный чеснок, перемешайте и добавьте к филе. Наполните подготовленные лодочки начинкой, не утрамбовывая ее слишком плотно. Выложите лодочки на противень и погрузите в заранее разогретую духовку, выпекая минут 15 при 180 °C.

Нарежьте тонко помидор, натрите сыр. Через 15 минут достаньте кабачки-лодочки из духовки и украсьте их дольками помидора, посыпьте сыром. Затем отправляйте в духовку еще на 12–15 минут. Не передерживайте, чтобы кабачки не потеряли форму.

• майонез (жирностью не менее 67%) — 200 г;

• томатная паста — 200 г;

• растительное масло — 150 мл;

• сахар — 100 г;

• соль — 2 ст. л.;

• перец — 1/3 ч. л.;

• репчатый лук — 500 г.

Очистите кабачки от кожуры. Если плоды зрелые — удалите семена. Нарежьте кусочками, пропустите вместе с луком через мясорубку с мелкой решеткой.

Выложите овощную массу в глубокую кастрюлю, добавьте майонез, томатную пасту и растительное масло. Перемешайте и поставьте на средний огонь под крышкой на один час, периодически помешивая. Через час варки всыпьте сахар, соль, молотый перец, положите лавровый лист. Продолжайте варить еще один час.

Горячую икру можно разложить по простерилизованным банкам и закрыть крышкой. Без доступа к воздуху икра может простоять в холодильнике около месяца.

• кабачок — 1 кг;

• сладкий перец — 300 г;

• морковь — 200 г;

• репчатый лук — 200 г;

• томатная паста — 150 г;

• растительное масло — 3 ст. л.;

• соль — 1 ст. л.;

• сахар — 1 ст. л.;

• вода — 0,5 л;

• уксус 9% — 1 ст. л.

Тщательно вымойте кабачки, очистите кожуру и нарежьте их средними кубиками.

Для соуса разведите томатную пасту в воде, добавьте уксус и растительное масло. Посолите и подсластите примерно по столовой ложке — остальное добавите в конце, регулируя вкус. Доведите смесь до кипения.

В кипящий соус положите кабачки. После повторного закипания варите 5 минут. Добавьте морковь, натертую на крупной терке. Варите еще 5 минут. Добавьте лук, нарезанный мелкими кубиками. Варите еще 10 минут под крышкой, периодически помешивая.

Затем положите сладкий перец, нарезанный такими же, как кабачки, кусочками. Варите всё вместе еще 15 минут. Примерно за 5 минут до готовности добавьте оставшуюся соль и сахар.

Горячий салат разложите по стерилизованным банкам вместе с соусом. Для удобства берите банки объемом около 0,5 л. Сразу закатайте прокипяченными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Для хранения перенесите в прохладное и темное место.

В этом тексте мы рассказывали, как приготовить грибы, будто из ресторана (пять эффектных рецептов от шеф-поваров).

Все новости о еде, ресторанах, а также рецепты мы собираем на отдельной странице E1.RU.