После командировки в Японию на выставку ингредиентов и походов по ресторанам сотрудники привезли чемодан соусов, которые потом пристально изучали технологи.

Продакт-менеджер ставит задачу технологам: например, сделать курицу по-французски с шапкой из сыра и майонеза, порция 200 граммов, цена на полке — 500 ₽.

Самые простые в производстве готовые блюда — салаты-конструкторы (например, цезарь). А вот простая котлета с пюре — технологически сложное блюдо: на каждом этапе что-то может пойти не так и испортить вкус.

За одну дегустацию участники могут протестировать 40 вариантов сэндвичей. Ответы «вкусно» или «невкусно» не принимаются. Технологи просят дегустаторов оценить внешний вид, выбор ингредиентов, сочетание мяса с соусом.