Ветчина Домашняя – Купить или Приготовить? Пошаговый рецепт от А до Я

Узнать всё о термокамерах и скачать каталог: https://clck.ru/3TDkZU Хотите готовить копчёные деликатесы дома — стабильно вкусно, красиво и без постоянного контроля? С правильным оборудованием копчение становится простым и понятным процессом: загрузили продукты, выбрали режим — и получили отличный результат. Специальные условия для зрителей канала! По промокоду ТИХОН — скидка до 30 000 ₽ на термокамеры и до 10% на оборудование для холодного копчения. Реклама ИП Данилов Алексей Геральдович ОГРНИП: 314774608701899. erid: 2W5zFJbupLy Ветчину из какого мяса вы любите? Может есть определенный вид или бренд который вам нравится больше всего? Я очень люблю ветчину из индейки. В отличие от ветчины из свинины она не такая жирная, а в отличии от куриной не такая сухая – идеальный баланс сочности и вкуса. После прошлого видео с приготовлением домашней копченой грудинки вы попросили меня так же сравнить с магазинной и разобрать какую-то колбасу или ветчину и я выбрал ветчину из индейки. В этом видео я подробно разберу состав, покажу как правильно выбрать и подготовить мясо для домашней колбасы, как добиться хорошего вязкого фарша и как правильно коптить и довести домашнюю ветчину до готовности по всем этапам от отепления, до копчения и варки. Ну и конечно сравним ее с магазинной и решим, а что же выгоднее и стоит ли оно тех заморочек. Вам понадобится: Филе бедра 500г Филе грудки 500г Соль нитритная (0.6%) 18г Сахар 5г Сливки 90г Мускатный орех 0.3г Перец черный молотый 1г Чеснок сушеный 1г Фосфат 2г Оболочка фиброуз Приготовление: Отепление: При 40С до 20С в центре батонов. Обсушка: При 50С и максимальной циркуляции воздуха до сухой поверхности (примерно 40 минут) Обжарка/копчение: При 85С с подачей дыма 10 минут. Варка: При 80С до 68-72С внутри батона. Готовую ветчину проветрить, охладить и выдержать минимум сутки в холодильнике. #мясо #колбаса #копчение #ветчина #еда #кулинария #рецепт #тихон Смотри мои рецепты раньше всех VK видео https://vk.com/video/@tikhonvb Группа в VK https://vk.com/tikhonvb Подпишись, поставь лайк и поделитесь этим видео. Новое видео на канале Тихон Готовь и Путешествуй " Ветчина Домашняя – Купить или Приготовить? Пошаговый рецепт от А до Я " Подпишись на канал